Notre carte
Entrée + Plat + Dessert 35 €
Entrée
Terrine de queue de bœuf & foie gras lardée au jambon, poire pochée au vin chaud, compotée d’oignons rouges
Ou
Fromage de chèvre de la ferme de Grolèze, fruits du mendiant, betteraves cuites au naturel, pickles oignons rouges et crémeux betterave
Plat
Cabillaud Skrei & sa tuile noisette, purée de céleri, crosnes, sauce au pain grillé
Ou
Côte de cochon des montagnes du Cantal, cerfeuil tubéreux pané à la noisette, émulsion de pommes de terre rate & jus réduit
Dessert
Carott cake crémeux et sa glace à l’orange, chocolat blanc, segments d’orange & meringue
Ou
Ananas rôti, crémeux caramel, glace coco curry cacahuètes
Ou
Nos glaces ou sorbets Maison
Notre carte
Entrée + Plat + Fromage + Dessert 45 €
Entrée
Œuf mollet frit, nid d’asperges et cèleri
Ou
Escargots de chez Philippe Héritier, topinambours & siphon de persil
Plat
Ris de veau glacés, purée de betterave rouge et blanche, navets et émulsion de pommes de terre
Ou
Filet de Saint Pierre, chou pak choï, purée de capucines tubéreuses et billes de citron yuzu
Fromages et Dessert