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Notre carte

Entrée + Plat + Dessert 35 €

Entrée

Terrine de queue de bœuf & foie gras lardée au jambon, poire pochée au vin chaud, compotée d’oignons rouges

 Ou

Fromage de chèvre de la ferme de Grolèze, fruits du mendiant, betteraves cuites au naturel, pickles oignons rouges et crémeux betterave

 

Plat

Cabillaud Skrei & sa tuile noisette, purée de céleri, crosnes, sauce au pain grillé

 Ou

 

Côte de cochon des montagnes du Cantal, cerfeuil tubéreux pané à la noisette, émulsion de pommes de terre rate & jus réduit

Dessert

Carott cake crémeux et sa glace à l’orange, chocolat blanc, segments d’orange & meringue

 Ou

Ananas rôti, crémeux caramel, glace coco curry cacahuètes

Ou

Nos glaces ou sorbets Maison

Notre carte

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 45 €

Entrée

Œuf mollet frit, nid d’asperges et cèleri

Ou

Escargots de chez Philippe Héritier, topinambours & siphon de persil

Plat

Ris de veau glacés, purée de betterave rouge et blanche, navets et émulsion de pommes de terre

Ou

Filet de Saint Pierre, chou pak choï, purée de capucines tubéreuses et billes de citron yuzu

 

Fromages et Dessert

 

Plateau de fromages

Dessert (au choix)

Ananas rôti, crémeux caramel & glace coco curry cacahuètes

Clémentine, ganache chocolat blanc, marmelade & biscuit chocolat fleur de sel

Carott Cake crémeux, chocolat blanc, segments d’orange & meringue

Poire pochée, namandier, glace au chocolat & chantilly

Nos glaces ou sorbets Maison